Первая ассоциация, которая возникает у большинства людей при слове «Масленица», - конечно же, «блины». Тоненькие, румяные, аппетитные, щедро смазанные сливочным маслом…  Однако в русской традиции блин – это не только еда.  Что значил блин для наших предков? По каким необычным рецептам можно приготовить блины, встречая Масленицу?

Для наших предков, славян, блин был не просто блюдом. Блинами кормили рожениц, чтобы их роды прошли гладко, а также блин был (и остается по сей день) непременным атрибутом поминальной трапезы. Особое значение приобретает  он на Масленицу. Горячий, круглый и румяный блин символизирует собой Солнце, которое начиная с этого времени разгорается все ярче и ярче.  В давние времена каждая уважающая себя хозяйка имела свой собственный рецепт, который держался в строгой тайне.  А мы, наоборот, предлагаем вам пять разнообразных рецептов. Приятного аппетита вам и вашим детям!

1. С первым рецептом справится даже старший дошкольник (под присмотром мамы и с ее помощью, конечно же). Вам понадобится 110 граммов пшеничной муки, 300 мл  молока, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла и соль по вкусу. Из этого количества продуктов получится в среднем 12 блинчиков. Муку и соль просеиваем при помощи сита, в центре получившейся горки делаем небольшое углубление. Разбиваем в это углубление яйца и добавляем половину молока, взбивая смесь венчиком. Когда она станет похожей на крем, добавляем масло и оставшееся молоко. Продолжаем взбивать, пока тесто не будет похоже по консистенции на сливки.  Миску накрываем и на полчаса убираем в холодильник, после чего тесто переливаем в кувшин. Разогреваем смазанную маслом сковородку (она должна даже немножко дымиться) выливаем немножко теста, чуть-чуть крутим сковородку, чтобы оно растеклось. Через минуту переворачиваем. Выкладываем на тарелку, прокладывая каждый блинок пергаментом или смазывая маслом. Такие блины вкусно кушать и просто так, и с любой начинкой, которая вам по вкусу.

2. Блины «Масленица». Для них нужно взять по 2 ст. гречневой и пшеничной муки, 6 ст. молока, 2-3 ст. ложки сливочного масла, а также 4 яйца, полстакана сахара, чайную ложку соды, пол чайной ложки лимонной кислоты, соль добавить по вкусу. Муку  необходимо смешать и просеять, потом  добавить желтки, которые были растерты с сахаром, далее - соль и масло. Соду растворяем в 50 миллилитрах воды, в этом же количестве воды надо растворить и лимонную кислоту. Одновременно выливаем в тесто и как следует вымешиваем. Выдерживаем 45 минут в теплом месте, добавляем взбитые белки и начинаем выпекать.

3. Блины на сметане. Понадобится 1 ст. гречневой муки, 3 ст. пшеничной,    1 ст. молока, 30 граммов дрожжей, 1 ст. воды, 2  ст. сметаны, 5 яичных белков,  2 ст.  ложки сливочного масла,  1-2 ст. ложки сахара и соль по вкусу. Сначала подготавливаем опару из гречневой муки, стакана теплой воды,  дрожжей. Пока опара подходит, замешиваем тесто из пшеничной муки, растопленного масла и взбитых белков. Соединяем  опару с тестом, добавляем  теплое молоко, с растворенными солью и сахаром. Взбиваем тесто и выпекаем блинчики.

4. Красные блины. Для них понадобится: 800 миллилитров топленого молока, 550 граммов пшеничной муки, 4 яйца, 2 чайные ложки сахара, 20 граммов прессованных дрожжей, 30 граммов растительного масла,  соль добавляем  по вкусу.

Разводим дрожжи в 600 миллилитрах молока, добавляем муку, соль и даем тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке разводим сахар и желтки. Соединяем с поднявшимся тестом и еще раз даем ему подняться.  Затем добавляем взбитые белки.  Особенно вкусны такие блины со сметаной или вареньем.

5.  Мешочек с фруктами – самый красивый и необычный блинный рецепт. Возьмите 100 миллилитров молока и 100 миллилитров сливок, 4 яйца, по 20 граммов различных фруктов (яблоко, груша, киви, апельсин и т.д.),  4 чайные ложки сахара, 40 граммов муки, веточку мяты, чайную ложку ванилина и соль по вкусу.  Смешиваем молоко,  2 яйца, муку и соль. Выпекаем из этой смеси блинчики и выкладываем их на тарелку. Мелко нарезанные фрукты недолго обжариваем  на сливочном масле, добавив немного сахара. Выкладываем эту аппетитную начинку в серединку блина, поднимаем его кончики и перевязываем их веточкой мяты, чтобы получился симпатичный мешочек. Затем смешиваем 2 желтка, сливки и ванилин, из них варим соус на водяной бане или в пароварке до загустевания. Поливаем «мешочки» соусом и подаем к столу. Из этого количества продуктов получится всего 4-5 мешочков, если вы хотите больше – просто увеличьте количество всех используемых продуктов, соблюдая пропорции.

Напоминаем вам, что Масленица в 2011 году будет отмечаться с 28 февраля по 6 марта. Узнать о масленичных традициях и играх можно в статье "Масленица: игры и традиции".

Веселой Масленицы вам и вашим деткам!