Рыба – продукт специфический: некоторые не переносят даже запах рыбных блюд, некоторые с радостью готовы заменить ею в рационе мясо. Жители Японии, Средиземноморья и других «морских» стран рыбными продуктами в рационе обеспечивают себе долголетие. В детском меню присутствие рыбы не менее важно, чем в рационе взрослого.

Чем же так ценна и полезна рыба?

Рыба богата белком, который, в свою очередь, содержит незаменимую аминокислоту метионин. К незаменимым относят те аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека и поэтому обязательно должны поступать в составе тех блюд, которые мы едим. Недостаток метионина в организме человека может приводить к нарушению синтеза белков и даже к задержке роста.

Отличается особой биологической ценностью рыбий жир, состоящий в основном из ненасыщенных жирных кислот и содержащий нужный малышам витамин D.

Кроме того, рыба содержит много витаминов. Среди них – витамин А, полезный для зрения, витамин D, который способствует правильному обмену кальция в организме, витамины группы В.

Микроэлементов в рыбе тоже немало: йод (обеспечивает нормальную работу щитовидной железы), фосфор (необходим для нормального функционирования головного мозга), кальций (обеспечивает прочность костей и зубов), магний, железо, бром, фтор.

В рыбе нет грубых волокон, которые содержатся в мясе, поэтому она легче переваривается и усваивается.

Все это говорит, несомненно, в пользу включения рыбы в рацион ребенка. В возрасте одного года не рекомендуется давать малышу рыбные блюда чаще 1-2 раз в неделю. Вводить же в меню рыбу начинают не раньше 9 месяцев. Если у ребенка есть пищевые аллергии, но можно попробовать добавить ее в рацион ближе к годику.

Для годовалого ребенка количества рыбы в день не должно превышать 60-70 г. Кроме того, до полутора лет не рекомендуется в один день давать ребенку и рыбу, и мясо. Учтите также, что не всем детям нравится рыба. Если ваш малыш с удовольствием готов полакомиться морепродуктами, то выделите один-два «рыбных» дня в неделю. Если нет – не настаивайте и отложите на пару месяцев знакомство с дарами моря.

В начале введения рыбы в рацион годовалого малыша можно использовать готовые рыбные консервы. Если вы сами готовите для ребенка, то стоит обратить особое внимание на качество покупаемой рыбы и на полное отсутствие косточек в готовом блюде. Даже самые безобидные маленькие косточки могут повредить горло вашему малышу.

Для детского питания выбирайте нежирные сорта рыбы – хек, треска, пикша, минтай, камбала. Лучше покупать филе рыбы, тогда проблема с удалением косточек будет решена. Чтобы снизить потерю минеральных веществ при размораживании, слегка оттаявшее в подсоленной воде филе подвергните сразу тепловой обработке. В отличие от мяса рыбу тушат, варят или запекают недолго. Время приготовления рыбы – 15-20 минут. Если в рыбное блюдо добавить немного лимонного сока, то это будет способствовать более легкому усвоению.

Ребенку можно приготовить из рыбы котлеты, суфле, фрикадельки, запеканки или просто подать в виде небольших кусочков отваренной или тушеной рыбки.

< Предыдущая		Следующая >